Kochschule

Erlernen Sie das Kochen mehrgängiger Menüs unter Verwendung marktfrischer Zutaten - von den Besonderheiten des Einkaufs bis zur Vor- und Zubereitung.

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Aktuelle Termine

Kochen lernen zum StaunenSchmecken!

Los geht es mit der Vorstellung des Menüs und der Erläuterung der Rezepte und der verwendeten Produkte. Danach erfolgt die Vor- und Zubereitung der einzelnen Komponenten. Gearbeitet wird im Team, so dass jeder alles sieht und bei allem mitmachen kann. Die Arbeitsschritte und Handgriffe werden detailliert erklärt und vorgemacht. Ziel ist es, dass die Teilnehmer üben und lernen und mit vielen nützlichen Tipps und Informationen die Gerichte eigenständig nachkochen können. Danach erfolgt das Zubereiten und Anrichten der vorbereiteten Gerichte wie es zu Haus auch sein würde. Zwischen den einzelnen Menügängen wird jedes Gericht von den Teilnehmern in der Küche fertig gestellt und angerichtet, bevor es dann wieder zum Essen ins Restaurant geht. Begleitet wird das Menü mit korrespondierenden Weinen.
Die Teilnehmerzahl ist auf 8 Personen begrenzt, damit jeder alles sieht und um die Nachvollziehbarkeit zu gewährleisten.

KochWorkshops 2019

Odenwälder Wild vom Feinsten                                                                     Freitag 18. Januar

* RehLendchen im WirsingMantel mit KürbiskernölMayonnaise & LinsenSalat

* WildMaultäschle mit WinterGemüse im WeißweinSud

* RehMedaillons mit RotweinZwiebelmus und FasanenBrust im FiloStrudel mit PilzenAllerlei und ThymianJus, WalnussKrapfen

* weiße SchokoladenMousse mit MandelHippen, karamellisierte Mango  und Orangen-IngwerSabayon

 

VerwöhnMenü zum Valentinstag                                                         Freitag 8. Februar

* WachtelBrüstchen, Wachtelei & gebackene Keulchen mit MangoChutney und grüne Spargel in OrangenVinaigrette

* Odenwälder LachsforellenRoulade auf SafranRisotto, mit Zuckerschoten

* Kalbslendchen auf Kräutersaitlingen und geschmortes Kalbsbäckchen mit glaciertem WurzelGemüse und PolentaAuflauf

* MoscatoMousse mit marinierten exotischen Früchten und Schokoladen-IngwerSoße

 

Fisch und Muscheln vom Feinsten                                                               Freitag 29. März

* Variation von Jakobsmuscheln – Carpaccio, Croustillant, gebraten

* Sauté vom Seeteufel mit Miesmuscheln und grünem Spargel im SafranSud

* Odenwälder Forellenbarsch im Spinatblatt, mit BärlauchSoße auf Risotto mit gelber und roter Paprika

* GewürztraminerEisparfait im KnusperKörbchen, mit Rhabarber & Erdbeeren

 

Odenwälder Frühling vom Feinsten                                                            Freitag 17. Mai

* Grüne SoßeTerrine mit gebratener WachtelBrust, WachtelEi und gebackenem WachtelKeulchen

* LachsforellenMaultäschle auf Spargel in Weißwein-SauerampferSoße

* Kalbslendchen mit KräuterKruste, Café de ParisSoße, geschmortes FrühlingsGemüse und Gratin dauphinois

* Mousse und Eisparfait von Erdbeeren, gebackene Erdbeeren, Sabayon

 

Treuschs Herbst vom Feinsten                                                                      Freitag 13. September

* Ceviche von Jakobsmuscheln mit Kokosnuss, Avocado und Limone

* Seeteufel mit Tomaten-OlivenKruste, auf SafranNüdelchen

* Lammrücken mit Schalottenmus überbacken, TrompetenpilzJus, geschmortes WurzelWerk, Kartoffel-KräuterKrapfen

* MoscatoEisparfait und gebackene GrießNockerl mit Früchten im HonigSud

 

Gans & Ente aus dem Odenwald                                                         Freitag 15. November

* GänseleberMousse und Aufschnitt von der Entenbrust mit QuittenSenf

* geschmorte Entenkeule in Orangen-PreiselbeerSoße, KartoffelSpatzen

* Odenwälder BauernGans, mit Äpfel, Esskastanien und Lebkuchen gefüllt, mit Beifuß-RotweinJus, KohlRöschen und Kartoffelklöße

* KürbisTarte mit Honig und Nüssen, LebkuchenEisparfait & RotweinSabayon

 

WeihnachtsMenü vom Feinsten                                                                    Freitag 13. Dezember

* RehStrudel mit Kürbis-PreiselbeerChutney und Apfel-SellerieSalat

* Loup de mer mit FenchelKruste, mit Fenchel und Orangen in SafranSoße

* Rinderlende mit PilzAllerlei und Sauce Bearnaise überbacken, auf PortweinJus, mit KohlRöschen und WalnussKrapfen

* MangoMousse im SchokoladenRing, GewürzStreusel und VanilleAnanas

Beginn des KochWorkshop 16 Uhr, Aperitif mit Gästen ca. 19.30 Uhr, Ende ca. 23.00 Uhr.
Preis für die KochWorkshop-Teilnehmer 169,00 Euro
- das beinhaltet die Teilnahme, das Menü mit Amuse bouche, Aperitif, begleitende Weine zu jedem Gericht, Mineralwasser, Kaffee, Schürze, Rezeptbroschüre.
Preis für Gäste 79,00 Euro - das beinhaltet das Menü mit Amuse bouche, Aperitif, die Weine zu jedem Gericht, Mineralwasser, Kaffee.

BasisWorkshops 2019

Odenwälder LandhausKüche im Winter                                           Samstag 19. Januar
* lauwarmes Carpaccio vom Reh mit Linsen-KürbisSalat und KürbisChutney
* geräucherte Forelle im KartoffelKloß‘, auf Wirsing in Apfelwein-SenfSoße
* MandelSchnitzel vom Reh mit Orangen-PreiselbeerSoße, WeckTaler
* Schokoladen-KaramellFlan mit ZimtBirnen und RotweinSchaum

Liebe geht durch den Magen                                                             Samstag 9. Februar
* Ceviche von Odenwälder Lachsforelle mit Fenchel, Haselnuss & Buttermilch
* GambaRavioli und gebratene GambaBällchen auf Süßkartoffel-IngwerSugo
* KalbsrückenMedaillon mit Mandel-KäseKruste frische Pilze in KräuterRahm
* AmarettoEisparfait und Mango im Honig-GewürzSud

Odenwälder LandhausKüche im Frühling                                                Samstag 30. März
* KräuterSchmandTerrine mit geräucherter Forelle und Lachsforelle
* Spinat-SchinkenMaultäschle, SpargelRagout in Sauerampfer-RieslingSoße
* LammkeulenMedaillons mit KräuterChampignons und ThymianJus
* “Arme Ritter“ mit karamellisiertem Rhabarber und Pfefferminz-LimonenEis

Toskana und Fisch im Frühling                                                                     Samstag 18. Mai
* marinierte Garnelen und gebackene Garnelen auf Fenchel-TomatenSalat
* Involtini vom Seeteufel mit Paprika, Linguine mit Safran & grünem Spargel
* Dorade mit Tomaten-OlivenSugo, auf TintenfischRisotto
* PfefferminzPannacotta mit MandelKrokant und marinierten Erdbeeren

Treuschs Klassiker mit Kartoffel                                                       Samstag 14. September 
* Odenwälder KartoffelSushi mit gebeizter Lachsforelle
* dreierlei Kartoffeln als Suppe mit WalnussKrapfen
* Lammkeule auf Wiesenheu im Ofen, Thymian-RotweinJus, KartoffelAuflauf
* Kartoffel-HonigWaffel und Kartoffel-KürbiskernEis mit RotweinQuetschen

Herzhafte HerbstKüche mit Ente                                                                  Samstag 16. November
* LandTerrine von der BauernEnte mit Pilzen, mit Linsen-ApfelSalat
* Bachsaibling mit Apfel-MeerrettichKruste, auf Kartoffel-LauchRagout
* Brust von der BauernEnte mit Äpfelschnitz‘ & Esskastanien, ApfelGerryJus
* ZimtEisparfait mit WalnussKrokant, karamellisierter ButternutKürbis

Odenwälder Advent                                                                                          Samstag 14. Dezember
* gebratene Leber & geräucherte Brust von der BauernGans, KürbisChutney
* LachsforellenSchnitzel in KartoffelKruste, Schwarzwurzeln in RieslingSoße
* KeulenMedaillons vom Wildschwein mit BirnenBalsamico und BirnSchnitz‘
* Lebkuchen-ApfelAuflauf mit ZimtEis und ApfelweinSchaum

Beginn des BasisWorkshop 10 Uhr
Menü mit Gästen ca. 13.30 Uhr, Ende ca. 16.00 Uhr.
Preis für die BasisWorkshop-Teilnehmer 129,00 Euro
- das beinhaltet die Teilnahme, das Menü, begleitende Weine, Mineralwasser, Kaffee, Schürze, Rezeptbroschüre
Preis für Gäste 59,00 Euro - das beinhaltet das Menü und alle Getränke

Hier ist das komplette Programm zum Ausdrucken:
Treuschs Kochschule 2019 (PDF)


 

Treuschs MitKochMenü

Das Kochevent, wo das gemeinsame Kochen mit viel Freude im Vordergrund steht. Die Koch-Gruppe sollte idealerweise aus 6 – 12 Personen bestehen. Zum Essen können es maximal insgesamt 25 Personen sein. Das Menü besteht aus 4 Gängen, die alle von den Teilnehmern zubereitet werden. Begleitet wird das Menü mit den passenden Weinen.

Ablauf:
* ca. 30 Minuten Begrüßung der Teilnehmer, Besprechung der Rezepte
* ca. 90 Minuten Vor- und Zubereitung der Gerichte
* danach Aperitif mit den weiteren Gästen und Beginn des Menüs
* zwischen den einzelnen Menügängen erfolgt die Fertigstellung und das Anrichten der Gerichte von den Teilnehmern

 Preis für die Koch-Teilnehmer  139,00 € pro Person
    
dies beinhaltet die Durchführung des Kochevents mit den entsprechenden Lebensmitteln, das Menü, Rezeptbroschüre, Schürze, Getränke (Mineralwasser, Aperitif, Weine zum Menü, Kaffee, nicht enthalten sind Schnäpse und weitere Getränke nach dem Dessert)

Preis für die Gäste                        79,00 € pro Person
     dies beinhaltet das Menü und die Getränke (Mineralwasser, Aperitif, Weine zum Menü, Kaffee, nicht enthalten sind Schnäpse und weitere Getränke nach dem Dessert)

Natürlich sprechen wir vorher das zu kochende Menü mit Ihnen ab. Gerne machen wir Ihnen entsprechende Vorschläge und berücksichtigen Ihre Wünsche für eine genussvolle Veranstaltung. Hier sind mögliche Beispiele:

Menüvorschlag 1
   * Aufschnitt von rosa Entenbrust mit Apfel-LauchSalat und Walnussmayonnaise
   * Sauté von Heilbutt, Muscheln und Saisongemüse im Safran-IngwerSud
   * Odenwälder Lammkeule auf Wiesenheu im Ofen gebraten, mit Thymianjus, BohnenAllerlei und KartoffelAuflauf
oder 
     Schnitzel aus der Wildschweinkeule in Mandelkruste, mit Champignons in KräuterRahmsoße, KohlRöschen und KartoffelSpatzen
   * zerrupfte ApfelKüchle mit LebkuchenEisparfait und ApfelweinSchaumsoße

Menüvorschlag 2
   * Treuschs Odenwälder KartoffelSushi mit gebeizter Lachsforelle
   * Süßkartoffel-CurrySüppchen mit gebratenen Gambas
   * Medaillons vom Kalbsrücken mit KräuterKruste überbacken, auf Rosmarin-TomatenJus mit Gemüse der Jahreszeit und KartoffelTaler
oder 
     Brust von der Bauernente mit ApfelSchnitz‘ und Himbeer-BalsamicoJus mit Gemüse der Jahreszeit und KartoffelAuflauf
   * Odenwälder Ofenschlupfer mit Kartoffel-KürbiskernEis und VanilleSoße

Die kompletten Informationen hier als PDF zum Ausdrucken.