Treuschs Schwanen

Treuschs Schwanen

Treuschs HummerGenuss - das HummerFestival

3. bis 14. August 2018

Bei uns genießen Sie zu dieser besonderen Aktion frischen Hummer aus der Bretagne, genauer aus der Bucht von Saint Malo. Hummer an sich ist schon immer etwas Besonderes und genießt eine hohe Exklusivität. Meist wird gezüchteter Hummer aus Kanada und USA angeboten, der fast das ganze Jahr in einer gleich bleibenden Qualität verfügbar ist. Die Steigerung allerdings ist europäischer Hummer, der hommarus gammarus. Diesen gibt es nur im Wildfang, der hauptsächlich im Sommer stattfindet. Dann hat der europäische Hummer die beste Qualität.

Terrine und Mousse vom Hummer mit Fenchel und Estragon

Salat vom ½ Hummer und grünem Spargel mit SafranMayonnaise

HummerRahmsuppe mit HummerKlößchen

HummerTempura auf Pistazien-AprikosenRisotto mit Ingwer-SesamSoße

Hummer im Knusperblatt auf Couscous und Chimichurri

DER Klassiker - Hummer Thermidor mit buntem Reis

gebratener Hummer und HummerRavioli auf HummerSoße und sautiertem SommerGemüse